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狗不理最后一家北京门店停业 或壮士断腕转型“续命”?

发布日期:2021-07-22 08:13   来源:未知   阅读:

  经济日报-中国经济网北京3月29日讯(记者刘潇潇 李冬阳) 2021年3月29日,“狗不理北京最后一家门店停业”登上热搜。据媒体报道,位于前门的狗不理直营门店大门紧锁,店内无人,其门店“狗不理”招牌的位置已空空如也,门口贴着“店内装修”的字样。根据周边其他门店工作人员介绍,狗不理前门店已关闭近半个月,门店内也没有太多装修动静,但门口的招牌已经摘了。根据狗不理官方微信显示,目前狗不理前门店是狗不理在北京的最后一家餐饮门店,但同时,记者在狗不理集团官网上却已经看不到这家门店的身影。

  对于媒体采访,狗不理方面表示,目前只是“结构调整”、“业态调整”,不方便回答是否将重心转向线上。

  虽然致电询问时,狗不理方面没有正面回应“经营收缩”的问题。但是梳理近年来狗不理相关企业和门店的情况,不难发现狗不理相关子公司和线下实体店在不断减少。

  2021年3月17日,天津狗不理餐饮管理有限公司变更经营状态为注销。数据显示,狗不理集团股份有限公司旗下狗不理餐饮连锁(北京)有限公司、天津狗不理东湖大酒店有限公司、天津狗不理大酒楼有限公司等多家子公司此前也进行了注销。

  2020年9月,某博主视频探访了狗不理包子王府井总店,对店内包子品质、服务以及菜品价格等方面给予负面评价,餐厅随即在网上发布声明“进行反击”,引起轩然大波。事后,狗不理集团宣布与该加盟店解约。

  2020年5月11日,在新三板上市近5年的天津狗不理食品股份有限公司正式退市。狗不理集团2005年转制,2012年冲刺IPO失败,旗下狗不理食品取道新三板,于2015年11月在新三板挂牌上市。近3年来,企业业绩略有增长,2017年至2019年狗不理食品的净利润分别为0.18亿元、0.21亿元、0.24亿元,但毛利率却连续三年下滑。

  “退市”、“注销”、“解约”、“闭店”,近年来,百年老字号“狗不理”怎么了?

  狗不理集团负责人张彦明曾出席2018年全国食品安全宣传周主场活动并在发言中表示,诚实守信对企业特别是百年餐饮品牌企业来说就是生命线,狗不理恪守古训“当用不省,以诚为利;待客戒欺,以信为义”。

  狗不理的门店,是否“恪守古训”?能否守住“生命线年有媒体报道称,一位网友说,在天津狗不理的包间吃一顿包子得花1000多元,就是在一楼大厅吃至少也得四五百元,价格高,包子却不好吃,价格与价值严重背离。“一顿早餐,8个包子(狗不理包子)270元,关键是包子还不好吃,味道不如路边摊的。”有业内人士指出,消费者不满的是服务性价比不高。如果包子的质量好,价格高点消费者是能接受的www.br3q9.com.cn,愿意慕名尝鲜。消费者不可欺,35元一个的包子不比3元的包子好吃,消费者自然觉得性价比低,有上当被宰的感觉。

  北京工商大学教授高丽华认为,老字号是经济现象,更是文化现象,呈现给今天社会的,更多的是中华民族优良传统的记忆,是童叟无欺的商业道德,是精益求精的工匠精神,是无比珍贵的诚信体验,这些永远也不能丢。

  北京大学国家发展研究院教授唐方方曾在“国企创新力论坛”讲述了他吃狗不理包子的体验,并认为,狗不理这家企业卖的不是包子,而是旅游产品。他表示,因为狗不理包子很有名,人们只要到了天津,大都想去吃一次,所以这家百年包子铺已经不是做包子,而是像旅游景点一样在做游客的生意,通过卖给消费者一笼包子,赚取很高的超额利润。唐方方指出,由于狗不理只要“吃”祖先留下的牌子就能获利,这家企业几乎没有任何动力去创新,甚至连管理都不会做好,即使标价很贵,还是会有人去吃。

  餐饮连锁顾问王冬明表示,狗不理餐饮业务的萎缩主要源于与市场的脱节,其产品和门店已经偏离了现有核心消费年轻人的口感、装修及价格区间。

  狗不理虽然退市,虽然缩减门店,但是,这也许正是老字号狗不理以“壮士断腕”的方式从线年开始,狗不理接触生鲜电商,相继入驻京东、天猫、每日优鲜等电商平台,还尝试了时下火热的网红直播。

  狗不理集团董事长张彦森在今年初接受媒体采访时明确表示,会将发展重心放在食品工业及电商业务方面,同时在减少店面数量的基础上,做好留下的门店。

  顺应线上消费、电商发展趋势,主动开拓新用户、新市场确实是多数老字号的新路。据某电商平台发布的《非遗老字号成长报告》显示,平台上已集结了800多个中华老字号品牌。目前一半以上的北京老字号入驻了平台直播,2019年老字号平台直播销售额暴涨800%,北京共计6家中华老字号品牌在该电商平台年销售额破亿元。中国税务机关打击骗取疫情防控税收优惠等违

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